Madplan uge 30

mandag - pizza

Tirsdag - tærte med porre og squash, rugbrød (evt. ærtesuppe)

Onsdag - kyllingfillet, nye kartofler fra haven, salat

Torsdag - fisk (torsk eller lign) med flere nye kartofler, spidskålsalat

Fredag - spagetti og kødboller a la Lady og Vagabonden

Lørdag - linsesuppe

Søndag - mere vegetarmad

madplan uge 27 (retrospektivt)

Madplan uge 26

Mandag - alle
Restemad med små opgraderinger

Tirsdag - R+A+gæst
Rest af ris med koteletter i fad. Lavet med kokosmælk, hakkede tomater og champignon.
Grønne bønner

Onsdag - R+A+gæst
Rest af kotelletter, nye kartofler og salat

Torsdag - Alle
Burger med bøf på grill og en hulens masse grønt.

Fredag - alle
Hummus, resten af burgergrønt fra igår og wraps.
Hertil indholdet af en pose i fryseren som enten er kylling eller svindekød.

Lørdag- alle
Søsterens blomkålsfrikadeller og pastasalat

Søndag - alle
Suppe

Madplan uge 25

Mandag - M+A
Rester af kødsovs til dem derhjemme og til fruen rester af wraps med laks og salat
Tirsdag - Alle
Fiskefrikadeller med rugbrød
Hvis vi orker det bliver det  http://signesmad.dk/fantastiske-fiskefrikadeller/hovedret/ eller http://www.arla.dk/opskrifter/fiskefrikadeller-med-remouladesauce/, ellers fiskehandlerens.

Onsdag - R+A
Børnemad: spejleæg, kidneybønner, pasta med pesto og grøntsagsstave

Torsdag - R+A
Gulerodssuppe med ingefær, flutes

Fredag - R+A+gæster
Farsbrød med gulerod og bacon, nye kartofler
Mandens hjemmelavede agurkesalat

Lørdag - A+barnepiger
? -Noget nemt

Søndag - Alle
Alle holder fri så vi skal prøve at lave forårsruller. (kan slet ikke vente)
Med ris og wokgrønt
http://www.foodfanatic.dk/thailandske-forarsruller-maske-verdens-bedste

Madplan uge 24

Mandag - alle hjemme
Pizza

Tirsdag - alle hjemme
Nye kartofler, hollandaisesovs, skinke (pålægspakke), salat

Onsdag - alle hjemme
Omelet, æg pisket sammen med en smule vand.
Fyld af rester som der er mange af:kogte kartofler, skinke, svampe, bacon

Torsdag - alle hjemme
Den fantastiske kokossuppe fra madfar.dk

Fredag - fest i børnehaven

Lørdag - spiser ude

Søndag - R + A
Wraps med oksekød lidt inspireret af den her: http://kinna.dk/wraps-med-hakket-oksekod-fersken-gulerodssalat-og-cremet-mango-chutney-dressing

Uge 23

Det er sidst på måneden og alle pengene er brugt. Vi tømmer fryseren og laver billige retter.

Mandag
Den dejligste havedag som blev nydt med hjemmelavet pizza med aubergine, kartofler og rosmarin.

Tirsdag - R+A
Rugbrød, spejleæg, råkost af gulerødder, æble og rødbede

Onsdag - alle
Kartofler, kødboller fra fryseren og salat classic

Torsdag - alle
Marineret kyllingefilet fra fryseren, grove nudler og wok grøntsager

Fredag - lørdag (spiser ude)

Søndag - R+A
Tomatsuppe med rodfrugter

Madplan uge 20

Efter sygdom i weekenden bliver det meget nem mad denne uge. Fra torsdag holder vi fri og gider ikke se på madplanen.

Mandag
Fiskefrikadeller og stegte kartofler

Tirsdag
Omelet med bacon, tomat og masser af purløg.

Onsdag
Tomatsuppe med rodfrugter

Torsdag
Oksesteak fra fryseren, små kartofler i ovn og revet gulerod.

Endelig et fantastisk brød

Så sad den endelig lige i skabet. Efter utallige mystiske og ikke helt gode franskbrød blev det bare super. Jeg tror det skyldes at den blev æltet på maskinen med hviletid imellem og desuden den meget lange hævetid. Brugte også for første gang lidt vand i en skål i ovnen. Opskriften er fundet her http://www.lillekrabbe.dk/surdej/doc/lyssurdej.pdf og blev fulgt fuldstændig slavisk. Dog brugte jeg ikke helt så meget mel. Jeg havde ikke helt den angivne mængde surdej og tilsatte derfor også gær på størrelse med en ært.

Rugbrød med bløde kerner

Jeg er meget inspireret af rugbrødsopskriften fra kvalimad.dk hvor kernerne står i blød natten over. Jeg har peppet den lidt og resultatet blev godt. Blødt, men ikke helt så smagfuldt som det sædvanlige.

Aften:
8 del væske (½ hvidtøl + vand)
4 dl surdej
3 dl skårne rugkerner
3 dl knækkede hvedekerner
Blandes og står 12-24 timer

Næste dag om eftermiddagen:
Blandingen som er helt boblende tilsættes:
4 dl hvedemel
4 dl rugmel
2 dl kerner (hørfrø, solsikke)
2 spsk salt
evt. lidt honning
Æltes på røremaskine, dejen er meget fast og klistret

HUSK AT TAGE DEJ FRA

Hældes i forme og efterhæver nogle timer til de fylder formene

Bages 1 time ved 180 grader, køler af og lægges i plastposer

Koldhævede boller

Mine absolut yndlingsboller som bare skal klaskes sammen og kan varieres i det uendelige.

Lav dejen om aftenen og bag næste dag

DAG 1
15 g gær
3 1/2 dl koldt vand
1 1/2 tsk. salt
1 strøgen spsk. sukker
1 spsk. olie eller blødt smør eller plantemargarine
100 g grahamsmel eller havregryn
ca. 350 g hvedemel

1. Rør gæren ud i det kolde vand.
2. Tilsæt resten af ingredienserne.
3. Rør dejen med en røreske, til den er ensartet og hænger sammen i en stor klump. Dejen skal ikke æltes med hænderne.
4. Dæk skålen til med husholdningsfilm og stil den i køleskab til næste dag.

DAG 2

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Læg bagepapir på en bageplade.
3. Form 12-14 boller med 2 spiseskeer, ved at tage dej op svarende til en bolle på den ene spiseske og skubbe dejen ned på bagepapiret med den anden.
4. Lad bollerne efterhæve ca. 10 minutter.
5. Pensl bollerne med mælk og bag dem i ca. 20-25 minutter til de er gyldne.
6. Stil de nybagte boller til afkøling på en bagerist.

De er velegnede til frysning.

Uge 19

Der er mange gulerødder og kartofler i køleskabet efter et besøg i Pederstrup og et spidskål tilbage fra Årstiderne-kassen. Det skulle meget gerne bruges i ugens løb. Ikke noget medspild her.

Mandag (M og A)
De 2 hjemme spiser rester af søndagens kålpølse og jeg tager rester af wraps med laks med på job.

Tirsdag (alle)
Et stort farsbrød som giver rester til dagen efter
http://www.vildmedmad.dk/graesk-farsbroedbasilikum-timian-fetamozzarela-4671/

Onsdag (R og A)
Resten af farsbrødet og revet gulerod.

Torsdag (R og A)
Linsesuppe (med spidskål)

Fredag (M og A)
Rest af linsesuppe med på job og skal lige finde på noget nemt til de to derhjemme.

Lørdag
Ravioli http://www.pastella.dk/opskrifter/fyldt_pasta/ravioli_og_kylling_i_spinatsauce/
Er så træt at tomatsovs, så nu prøver vi noget andet.

Søndag (alle)
Åben for sjov og ballade.

Madplan uge 18

Har for første gang i laaaang tid fået en grøntkasse fra årstiderne. Generelt synes jeg man får for lidt for pengene, men de sælger Aurion mel i 5 kg poser, og det er altså dejligt at det bliver afleveret på dørtrinet.

Mandag
mandens fødselsdag, 22 grader, så det blev barbecue-ben på grill

Tirsdag
Grill igen for nu er vejret godt. Hvidløgsrejer og bøf med grøn salat

Onsdag
And - økologisk, friland og alting.... Mere salat og grønne bønner

Torsdag
Wraps med rester af and. Kinesisk inspireret.

Fredag m+a
Noget nemt da "mor" er i byen

Lørdag Gæster
...aner det ikke endnu, men helt sikkert en lækker kage til kaffen.

Søndag
Kartoffelsuppe med bacon.

Brødbagning

Har et stykke tid bagt rugbrød selv og vi savner det enormt når vi ikke lige får bagt og må købe.
Vi har prøvet flere opskrifter men vender tilbage til den fra http://signesmad.dk/rugbr%c3%b8d/bagv%c3%a6rk/. Portionen bliver alt for stor til vores husholdning så den er blevet halvveret.

2 små rugbrød

1. dag
½ hvidtøl
6 dl vand
150 g surdej
1 spsk honning
20 g SALT
500 g rugmel
250 g hvedemel
(rugkernerne til næste dag gøres våde og står med film over og bliver blødere)

rør det hele sammen og lad hæve 12-18 timer

2. dag
Tilsæt 1½ dl vand
250 g rugkerner
2 dl kerner (hørfrø, solsikke...)

Rør sammen og husk at tage surdej fra.

Efterhæver 2-3 timer

Bages:
1 time ved 150 grader
1 time ved 175 grader
Står på eftervarmen til næste dag.

Skønt, luftigt rugbrød med sprød skorpe. 
Eneste kritik er at kernerne er en smule hårde så næste gang skal denne testes:
http://www.kvalimad.dk/opskrifter/rugbroed/?searchterm=rugbr%C3%B8d

Kakaosnitter - en klassiker fra mit barndomshjem

300 g mel
1 tsk bagepulver
200 g smør
175 g sukker (evt. 150 g)
3 spsk kakaopulver
1 tsk vanillesukker
1 æggeblomme (gem hviden til pensling)
2 spsk vand

Bland mel og bagepulver i en skål
smuldr smør i
Tilsæt resten og saml dejen.

Tril til 4 strimler og læge på pladen
Pensl med æggehvide og drys med tesukker eller mandelflager

Bages 15-18 min ved 200 grader.

Afkøl lidt inden de skæres på skrå.

Uge 17

Sidste uge fik vi holdt madplanen og brugt næsten alt fra lageret. Desuden fik vi en ny fantastisk ven i husholdningen som skal hjælpe med at variere vores bageeksperimenter.


Mandag (M+A)
Rester fra søndagens gryderet

Tirsdag (Alle)
Fisk - Sidste uge blev det kuller, som var rigtig dejligt. NU skal det altså snart være stenbidderrogn.
Boghvedemel til blinis er forlængst indkøbt.

Onsdag (R+A)
Marokkansk gryderet - sådan en færdigret fra netto, det skal være nemt når vi kun er 2 hjemme.

Torsdag (R+A)
Kartoffel/broccolisuppe fra http://signesmad.dk/broccoli-kartoffelsuppe/hovedret/

Fredag (R+A)
Øllebrød og fredagsslik

Lørdag (Alle)
Steak fra fryseren, kartoffelbåde og tøm køleskabet for rodfrugter og salatgrønt

Søndag (alle + gæst)
Mulogvis den frosne økologiske and i fryseren.

Uge 16

Mandag (alle)
Rest af flæskesteg, rødkålssalat med appelsin og avocado/grape salat

Tirsdag (R+A)
Falaffelmix/ Pitabrød

Onsdag (R+A)
Linsesuppe

Torsdag (Alle)
Noget fisk og forhåbentlig stenbidderrogn og blinis

Fredag
Frikadeller, rest rødkål (varm), kartofler
Test af puy linsesuppe

Lørdag
Resten af frikaldellerne

Søndag
Curry - http://signesmad.dk/basis-curry-sauce/hovedret/?pfstyle=wp

Uge 15

Mandag - Lasagne

Tirsdag - pizza fra fryseren

Onsdag - M+A alene hjemme

Torsdag - kokossuppe fra http://www.madfar.dk/
som vi ikke fik lavet i sidste uge

Fredag - M+A alene hjemme

Lørdag - Laks, kogt med citron, kartofler i ovn og det grønt jeg lige kan skaffe.

Søndag - Gæster! Nu griller vi den flæskesteg
med rødbede/æblesalat

Uge 14

Mandag
Kødboller med kartofler, sovs og gulerødder

tirsdag
Frisk pasta med laksestykker, asparges og sovs af hvidløgsost

onsdag
Kødsovs med grøntsager og kartoffelmos

torsdag
Curry fra signesmad http://signesmad.dk/basis-curry-sauce/hovedret/?pfstyle=wp

fredag
Det er forår og vi griller en flæskesteg
Tilbehør: Grønne bønner og ærter

Lørdag
Rester

Søndag

Kokossuppe fra http://www.madfar.dk/