Jeg er meget inspireret af rugbrødsopskriften fra kvalimad.dk hvor kernerne står i blød natten over. Jeg har peppet den lidt og resultatet blev godt. Blødt, men ikke helt så smagfuldt som det sædvanlige.
Aften:
8 del væske (½ hvidtøl + vand)
4 dl surdej
3 dl skårne rugkerner
3 dl knækkede hvedekerner
Blandes og står 12-24 timer
Næste dag om eftermiddagen:
Blandingen som er helt boblende tilsættes:
4 dl hvedemel
4 dl rugmel
2 dl kerner (hørfrø, solsikke)
2 spsk salt
evt. lidt honning
Æltes på røremaskine, dejen er meget fast og klistret
HUSK AT TAGE DEJ FRA
Hældes i forme og efterhæver nogle timer til de fylder formene
Bages 1 time ved 180 grader, køler af og lægges i plastposer
Ingen kommentarer:
Send en kommentar