Uge 23

Det er sidst på måneden og alle pengene er brugt. Vi tømmer fryseren og laver billige retter.

Mandag
Den dejligste havedag som blev nydt med hjemmelavet pizza med aubergine, kartofler og rosmarin.

Tirsdag - R+A
Rugbrød, spejleæg, råkost af gulerødder, æble og rødbede

Onsdag - alle
Kartofler, kødboller fra fryseren og salat classic

Torsdag - alle
Marineret kyllingefilet fra fryseren, grove nudler og wok grøntsager

Fredag - lørdag (spiser ude)

Søndag - R+A
Tomatsuppe med rodfrugter

Madplan uge 20

Efter sygdom i weekenden bliver det meget nem mad denne uge. Fra torsdag holder vi fri og gider ikke se på madplanen.

Mandag
Fiskefrikadeller og stegte kartofler

Tirsdag
Omelet med bacon, tomat og masser af purløg.

Onsdag
Tomatsuppe med rodfrugter

Torsdag
Oksesteak fra fryseren, små kartofler i ovn og revet gulerod.

Endelig et fantastisk brød

Så sad den endelig lige i skabet. Efter utallige mystiske og ikke helt gode franskbrød blev det bare super. Jeg tror det skyldes at den blev æltet på maskinen med hviletid imellem og desuden den meget lange hævetid. Brugte også for første gang lidt vand i en skål i ovnen. Opskriften er fundet her http://www.lillekrabbe.dk/surdej/doc/lyssurdej.pdf og blev fulgt fuldstændig slavisk. Dog brugte jeg ikke helt så meget mel. Jeg havde ikke helt den angivne mængde surdej og tilsatte derfor også gær på størrelse med en ært.

Rugbrød med bløde kerner

Jeg er meget inspireret af rugbrødsopskriften fra kvalimad.dk hvor kernerne står i blød natten over. Jeg har peppet den lidt og resultatet blev godt. Blødt, men ikke helt så smagfuldt som det sædvanlige.

Aften:
8 del væske (½ hvidtøl + vand)
4 dl surdej
3 dl skårne rugkerner
3 dl knækkede hvedekerner
Blandes og står 12-24 timer

Næste dag om eftermiddagen:
Blandingen som er helt boblende tilsættes:
4 dl hvedemel
4 dl rugmel
2 dl kerner (hørfrø, solsikke)
2 spsk salt
evt. lidt honning
Æltes på røremaskine, dejen er meget fast og klistret

HUSK AT TAGE DEJ FRA

Hældes i forme og efterhæver nogle timer til de fylder formene

Bages 1 time ved 180 grader, køler af og lægges i plastposer

Koldhævede boller

Mine absolut yndlingsboller som bare skal klaskes sammen og kan varieres i det uendelige.

Lav dejen om aftenen og bag næste dag

DAG 1
15 g gær
3 1/2 dl koldt vand
1 1/2 tsk. salt
1 strøgen spsk. sukker
1 spsk. olie eller blødt smør eller plantemargarine
100 g grahamsmel eller havregryn
ca. 350 g hvedemel

1. Rør gæren ud i det kolde vand.
2. Tilsæt resten af ingredienserne.
3. Rør dejen med en røreske, til den er ensartet og hænger sammen i en stor klump. Dejen skal ikke æltes med hænderne.
4. Dæk skålen til med husholdningsfilm og stil den i køleskab til næste dag.

DAG 2

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Læg bagepapir på en bageplade.
3. Form 12-14 boller med 2 spiseskeer, ved at tage dej op svarende til en bolle på den ene spiseske og skubbe dejen ned på bagepapiret med den anden.
4. Lad bollerne efterhæve ca. 10 minutter.
5. Pensl bollerne med mælk og bag dem i ca. 20-25 minutter til de er gyldne.
6. Stil de nybagte boller til afkøling på en bagerist.

De er velegnede til frysning.

Uge 19

Der er mange gulerødder og kartofler i køleskabet efter et besøg i Pederstrup og et spidskål tilbage fra Årstiderne-kassen. Det skulle meget gerne bruges i ugens løb. Ikke noget medspild her.

Mandag (M og A)
De 2 hjemme spiser rester af søndagens kålpølse og jeg tager rester af wraps med laks med på job.

Tirsdag (alle)
Et stort farsbrød som giver rester til dagen efter
http://www.vildmedmad.dk/graesk-farsbroedbasilikum-timian-fetamozzarela-4671/

Onsdag (R og A)
Resten af farsbrødet og revet gulerod.

Torsdag (R og A)
Linsesuppe (med spidskål)

Fredag (M og A)
Rest af linsesuppe med på job og skal lige finde på noget nemt til de to derhjemme.

Lørdag
Ravioli http://www.pastella.dk/opskrifter/fyldt_pasta/ravioli_og_kylling_i_spinatsauce/
Er så træt at tomatsovs, så nu prøver vi noget andet.

Søndag (alle)
Åben for sjov og ballade.